Jeder fünfte Mensch gehört in Deutschland bislang zur Abteilung der Allergiker.
Innerhalb des umfangreichen Bereichs der Nahrungsmittelunverträglichkeit nimmt am meisten die Glutenallergie einen großen Gesellschaftsrang ein. Sehr häufig tritt die Weizenallergie auf, meist dehnt sich die Unverträglichkeit jedoch auf alle gängigen Getreidesorten aus. Die Unverträglichkeit Gluten könnte sich bislang im jungen Kinderalter herausstellen, hierbei weiter selbst von einer Zöliakie gespochen wird. Zudem wird ein vermehrtes Erscheinen bei Menschen ab dem 35. Lebensjahr diagnostiziert.

Die Anzeichen sind vielfältig und es kann ein bisschen Zeit vergehen, bis die Weizenallergie mit Sicherheit diagnostiziert wird. Hierbei wird weitestgehend auf Darmspiegelungen und bestimmten Untersuchungen des Stuhls zurückgegriffen.
Liegt eine Weizenallergie vor, könnte diese sich daher unentdeckt zu einer Sprue-Erkrankung mit recht drastischen Wirkungen entwickeln. Bleibt die Sprue unbehandelt, könnten sich Nebenerkrankungen wie Dermitis und Diabetes Mellitus entwickeln. Ferner könnten die Schleimhäute des Darms soweit verletzt werden, dass weiterhin ihre normale Funktion der Verdauung nicht mehr übernehmen können und sich daher nebenbei eine Laktoseintoleranz ausprägen könnte.
Unglücklicherweise sollte man sagen, dass eine Glutenallergie nicht ausgeheilt werden kann.

Was für unzählige Betroffene im ersten Moment nach einer Art Bestrafung und dem Verzicht auf viele liebgewordene Speisen erscheint, ist genau genommen betrachtet jedoch die Maßnahme erster Wahl umein beschwerdefreies Leben zu führen. Denn es gibt mehrere Möglichkeiten für ein Leben mit der Weizenunverträglichkeit. Derzeit sind unzählige Bücher zum Kochen auf dem Markt, die verständlich näherbringen, mit welchen Lebensmittel man Bestandteile von Getreide ergänzen könnte und im Internet existieren ebenfalls einige Selbsthilfegruppen, die hierzu Meinungen einzuholen. Und derjenige der zu Beginn festgestellt hat, dass eine Marzipantorte aus Kartoffeln lecker schmecken könnte, ist auf dem besten Weg, seine Krankheit zu akzeptieren und trotzdem ein genussvolles Leben zu führen.