Schokolade kreieren kann jeder, es ist wirklich nicht schwer eigene Wunschschokolade für die Verwandten und die Liebsten am Valentinstag oder zu sonstigen Anlässen vorzubereiten. Sie können österliche Schokoladenförmchen bei so gut wie allen Fachhändlern oder Kaufhäusern und alle erdenklichen Schokoladensorten erwerben. Mit ein wenig Einfallsreichtum können Sie daraus bald großartige hausgemachte Süßspeisen kreieren.

Schokoladengattungen Bitterschokolade beinhaltet Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und Vanille. Sie schmeckt intensiver als Alpenmilchschokolade oder weiße Schokolade und ist normal die favorisierte Wahl zur Herstellung von Süßspeisen. Klassische Schokolade enthält die gleichen Bestandteile wie Bitterschokolade, verfügt jedoch auch noch über Milchtrockenmasse. Sie ist süßlicher, cremiger, sanfter in der Zusammensetzung und minder kräftig als dunkle Schokolade. Helle Schokolade enthält keinen Kakao, sondern nur Kakaobutter, Milchtrockenmasse und Geschmacksstoffe, wie beispielsweise Vanille. Sie ist überaus gehaltvoll, cremig und außerdem süßlicher als normale Schokolade. Jede gewöhnliche Schokolade eignet sich zum Kochen. Dunkle Sorten sind meist bitter, halbbitter oder mit zusätzlichen Gewürzen garniert. Bitterschokolade besitzt bis zu 75 Prozent Kakaomasse und Kakaobutter bei einer minimalen Fülle an Zucker.

Hochwertige Kochschokolade (Kuvertüre) finden Sie in Kaufhäusern. Sie schmeckt vergleichbar wie Alpenmilchschokolade, allerdings wurde der Anteil Kakaobutter erhöht, um die zum Schmelzen benötigte Temperatur zu verringern. In der Regel ist sie teurer als Vollmilchschokolade und wird meist in Blockform verkauft. Würde man sie Schokolade so naschen wäre der Geschmack etwas komisch, dafür eignet sie sich einwandfrei zur Zubereitung von Pralinen.

So bereiten Sie individuelle Pralinen zu

  1. Schmelzen Sie die Schokolade möglichst ohne Klumpen.
  2. Legen Sie Gussformen bereit. Füllen Sie die geschmolzene Schokolade in die Schokoformen.
  3. Fassen Sie die Schokoformen mit einer Messerspitze ganz leicht an, um die Luft aus der Kochschokolade zu entfernen.
  4. Nun lassen Sie die Backschokolade ruhen bis sie massiv wird.
  5. Nachdem sich Ihre Pralinen nun komplett gesetzt haben und gehärtet sind, lösen Sie sie behutsam aus den Pralinenformen.
  6. Trennen Sie übergelaufene Schokomasse von den Rändern ab.

Hinweise zum Gebrauch von Schokoformen

- Reinigen Sie Ihre Gussformen nie mit scharfem Reinigungsmittel. Spülmittel entfernt die Beschichtung der Förmchen, ohne die sich die Backschokolade nur mit Mühe verbunden herauslösen lässt. Am Besten ist es einfach nur heißes Wasser.

- Sollte Ihnen Fehler unterlaufen, wie wenn bspw. Schokomasse überläuft, versuchen Sie nichts zu retten solange die Tafelschokolade noch flüssig ist. Stellen Sie die Schokolade zum Aushärten in den Kühlschrank. Anschließend können Sie die Sachen, die Sie nicht wollen ganz problemlos abtrennen.

Schokoladenzubereitung Hinweise
Brocken in geschmolzener Schokolade - Bloß ein klein wenig Wasser langen aus um Kochschokolade zu ruinieren. Das Resultat ist dick und geronnen und kann nicht noch einmal geschmolzen werden. Schokoladenreif erscheint, wenn geschmolzene Blockschokolade zu stracks erkaltet. Wobei es keine Auswirkungen auf den Geschmack hat. Temperieren - Bei dieser Technik wird Kuvertüre mittels Schmelzen und Kühlen temperiert, damit die Kuvertürelange haltbar wird.
Mehr zum Thema Wunschschokolade und zum Beispiel Schokobrunnen finden Sie hier: http://Schokoladeselbermacheninfo.de